Worteltaart met roomkaas icing

Worteltaart

• 300g zelfrijzend bakmeel
• 5.5g baksoda
• 11g bakpoeder
• 6g zout
• 5g kaneel
• 190g rietsuiker
• 10g vanillesuiker
• 78g pecannoten
• 6.5ml vanille-extract
• 375g geraspte bospeen (±4 grote wortels)
• 185g ananas in stukjes (uit blik, uitgelekt)
• 5 grote eieren
• 190ml zonnebloemolie

Roomkaas icing

• 160g roomboter, op kamertemperatuur
• 250g roomkaas
• 100g poedersuiker
• 3ml vanille-extract
• Snufje zout

Worteltaart

1. 1

   Verwarm de oven voor op 160°C hetelucht.

2. 2

   Hak de pecannoten grof en rooster ze 5 minuten in de oven.

3. 3

   Rasp de bospeen fijn en doe in een grote kom.

4. 4

   Hak de ananas fijn en voeg toe aan de wortel.

5. 5

   Voeg de eieren, olie, rietsuiker, vanillesuiker en vanille-extract toe en meng goed door.

6. 6

   Zeef het bakmeel, baksoda, bakpoeder, zout en kaneel boven het mengsel en meng door.

7. 7

   Schep de geroosterde pecannoten erdoor.

8. 8

   Giet het beslag in een ingevette rechthoekige bakvorm.

9. 9

   Verlaag de oventemperatuur naar 150°C en bak de taart 45 minuten.

10. 10

    Laat de taart volledig afkoelen voor je de icing aanbrengt.

Roomkaas icing

1. 11

   Klop de roomboter op kamertemperatuur 10 minuten luchtig met een mixer.

2. 12

   Voeg de roomkaas toe en klop nog een minuut mee.

3. 13

   Voeg de poedersuiker, vanille-extract en zout toe.

4. 14

   Mix tot een luchtige, gladde massa.

5. 15

   Smeer de icing gelijkmatig over de afgekoelde taart.

Opbouw

1. 16

   Snijd de taart horizontaal door de helft.

2. 17

   Smeer 1/3e van de icing op de onderste helft en zet de bovenkant er weer op.

3. 18

   Bestrijk de rest van de taart met de overgebleven icing. Mocht je icing overhouden, doe dat in een spuitzak en spuit mooie vormpjes op de taart.